İçeriğe geç
Dijital Mutfak Sanatı
Giriş yapSepet0
Ana Yemekler kapağı
Bölüm 1 · Osmanlı saray mutfağı
01 · Hünkârbeğendi
Adım adım
11 · Karnıyarık
71 · Perde pilavı
Adım adım

1 / 7Sayfalar ücretsiz örnek bölümden. Örneğin tamamı (PDF) (yeni sekmede açılır)

Kitap hakkında

Eti ne zaman mühürleyeceğini, salçayı kaç dakika kavuracağını, tuzu ne zaman atacağını bilmektedir. Aynı malzemelerle iki farklı sonuç çıkmasının sebebi listelenen ölçüler değil, listelenmeyen kararlardır.

Bu kitap onları anlatıyor. Mutancanadan hünkârbeğendiye, karnıyarıktan perde pilavına, içli köfteden midye dolmaya seksen tarif — hepsi denenmiş ölçülerle, hepsi nedeniyle birlikte.

  • 9 bölüm, 80 tarif — saray mutfağından ev sofrasına
  • 137 özgün fotoğraf; her tarifin kendi görseli
  • Her tarifte kökeni, püf noktası ve en sık yapılan hata kutuları
  • Mutfak ve güvenlik notları ölçü karşılıkları, fanlı fırın düzeltmesi, güvenli iç sıcaklıklar
  • Sekiz sofra için menü önerisi ve “nereden başlamalı” öğrenme sırası
  • Tıklanabilir içindekiler, sayfa numaraları, anında indirilebilir PDF

Bu kitabın farkı

  1. Altı Temel Karar

    Mühürleme, salça kavurma, sıcak-soğuk su, terbiye, patlıcanın acısını alma ve dinlendirme. Bu altı karar kitabın başında bir kez anlatılıyor; sonra her tarif kendi kararına referans veriyor.

  2. Kaynakla doğrulanmış sayılar

    Haşlama süreleri, fırın dereceleri ve hamur kıvamları yayından önce kaynaklarla karşılaştırıldı. Su böreğinde yufka 15–25 saniye, mantı hamuru sert, içli köftede kaynar su — hepsinin nedeni yazıyor.

  3. Adım adım fotoğraf

    On iki tarifte dört kareli seri var: hünkârbeğendi, tas kebabı, karnıyarık, kadınbudu köfte, içli köfte, iç pilavlı tavuk, yaprak sarma, imambayıldı, Kayseri mantısı, su böreği, perde pilavı, midye dolma.

İçindekiler

  1. Bölüm1

    Osmanlı Saray Mutfağı

    hünkârbeğendi, mutancana, tas kebabı, mahmudiye, kuzu incik, papaz yahnisi, ali nazik, kuzu kapama, tirit, elbasan tava

  2. Bölüm2

    Etli Ana Yemekler

    karnıyarık, musakka, kuru fasulye, orman kebabı, türlü, bamya, nohut, rosto, çoban kavurma, kapuska, güveçte kuzu, patates oturtma

  3. Bölüm3

    Kebap ve Köfteler

    Adana, patlıcan kebabı, beyti, tepsi kebabı, İzmir köfte, kadınbudu, içli köfte, Akçaabat, ekşili sulu köfte, dalyan köfte

  4. Bölüm4–5

    Tavuk ve Kümes · Dolma ve Sarmalar

    iç pilavlı fırın tavuğu, çerkez tavuğu, hindi dolması, yaprak sarma, biber-kabak-lahana-patlıcan-domates-soğan dolmaları

  5. Bölüm6–7

    Zeytinyağlılar · Hamur İşi Ana Yemekler

    imambayıldı, taze fasulye, barbunya pilaki, enginar, ıspanak boranisi; Kayseri mantısı, su böreği, lahmacun, çiğ börek, İskender, tantuni

  6. Bölüm8–9

    Pilavlar ve Deniz Ürünleri · Menü Önerileri

    perde pilavı, iç pilav, hamsili pilav, fırında çupra, midye dolma, karides güveç; sekiz sofra kurgusu

Kimler için

  • Tarifi harfiyen uygulayıp sonucu tutturamayanlar için.
  • Yemek yapmayı bilen ama “neden böyle” sorusunun cevabını isteyenler için.
  • Misafir sofrası kuracak, neyi neyle vereceğine karar veremeyenler için.

Bir bakışta

  • Satın alma sonrası PDF anında indirilir
  • Kargo yoktur
  • Telefon, tablet ve bilgisayarda okunur; evde temiz basılır
  • İndirme linki e-postana gelir
  • Fiyatlara %20 KDV dahildir.

Bilmekte fayda var

Kitabı satın aldıktan sonra nasıl teslim alıyorum?

Ödeme onaylandığı anda indirme linki sipariş e-postana gönderilir. Kargo yok, bekleme yok — link geldiği anda PDF’i indirebilirsin.

İade veya değişim yapabilir miyim?

Kitaplar dijital ürün olduğu için, mevzuat gereği indirme başladıktan sonra cayma hakkı bulunmuyor. Satın almadan önce ücretsiz demo bölümünden örnek sayfalara göz atmanı öneririz.

Kitapları hangi cihazlarda okuyabilirim?

Tüm kitaplar PDF formatında; telefon, tablet ve bilgisayarda açılır, dilersen evde de yazdırabilirsin.

Kitabı başkalarıyla paylaşabilir miyim?

Hayır — satın alınan e-kitaplar kişisel kullanım içindir; çoğaltılamaz, paylaşılamaz veya yeniden satılamaz.

Setlerde daha uygun

Paket halinde al, tek tek almaya göre daha az öde.

Aynı raftan

Sepetin

Sepetin boş.

Kütüphaneye göz at
Ara toplam
₺0,00

Fiyatlara %20 KDV dahildir. Kargo yok, dijital teslimat; indirme linki e-postana gelir.

Ödemeye geçSepete git