1 / 6Sayfalar ücretsiz örnek bölümden. Örneğin tamamı (PDF) (yeni sekmede açılır)
“Önce gözle yenir” sözü mecaz değil — ölçülebilir bir gerçek.
Bu kitap tarif vermiyor. Elindeki yemeği tabağa doğru şekilde yerleştirme bilgisini veriyor: hangi kuralın neden işlediği, hangi lezzetin hangi lezzeti güçlendirdiği, bir sosun neden düz değil eğik sürüldüğü, bir tabağın neden yarısı boş bırakıldığı.
Türkçede bu kapsamda (teknik + teori bir arada) bir tabaklama kaynağı yok. En yakını Pinterest panoları — ilham var, anlatım yok.
Kompozisyonun kuralları (rule of thirds, negatif alan — tabağın 1/3’ü neden boş kalmalı)
Tabak seçimi (mat siyah mı, beyaz porselen mi, koyu taş mı)
Lezzet eşleştirme bilimi ve umami
beşinci tat
Sos teknikleri sözlüğü
smear, swoosh, dots, quenelle, adım adım
Doku ve sıcaklık kontrastı, renk ve mevsimsellik
Slow Food akımı
Carlo Petrini’nin 1986’daki McDonald’s protestosundan bugüne
Michelin Rehberi
nasıl işliyor, tabaklamayla gerçek ilişkisi ne, Türkiye’den 15 yıldızlı restoran
Altı imza tabak
kırmızı et, balık, tavuk, vejetaryen, çorba, tatlı — sıfırdan kuruluş
Hata giderme matrisi
Ödeme onaylandığı anda indirme linki sipariş e-postana gönderilir. Kargo yok, bekleme yok — link geldiği anda PDF’i indirebilirsin.
Kitaplar dijital ürün olduğu için, mevzuat gereği indirme başladıktan sonra cayma hakkı bulunmuyor. Satın almadan önce ücretsiz demo bölümünden örnek sayfalara göz atmanı öneririz.
Tüm kitaplar PDF formatında; telefon, tablet ve bilgisayarda açılır, dilersen evde de yazdırabilirsin.
Hayır — satın alınan e-kitaplar kişisel kullanım içindir; çoğaltılamaz, paylaşılamaz veya yeniden satılamaz.
Paket halinde al, tek tek almaya göre daha az öde.
AdisyonSet 4 / 4
Eğitim e-kitabı · 130 sayfa
₺699
Eğitim e-kitabı · 201 sayfa
₺699
Eğitim e-kitabı · 202 sayfa
₺1.499
